牛外脊 又叫牛通脊
牛外脊,又稱牛通脊。在牛脊背部,緊接上腦,星長扁圓形,肉紋相細一致,肉質(zhì)細嫩,均由瘦肉組成,底有板筋。宜烤、炒、爆、涮。如“酒烤牛外脊”、“蔥爆牛肉”“牛肉生片火鍋”等。
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