花鰱魚(yú)
花鰱魚(yú) 又叫鳙魚(yú)、胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、大頭鰱、中華鳙、擺佳魚(yú)
花鰱魚(yú)起源于原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域，現(xiàn)已被廣泛養(yǎng)殖。它以浮游生物為食，生長(zhǎng)迅速，體型較大，最重可達(dá)數(shù)十公斤。
鳙魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸以及多種微量元素，對(duì)人體健康大有裨益。在烹飪上，鳙魚(yú)適合多種方式，如清蒸、紅燒等，尤其以其魚(yú)頭制成的“剁椒魚(yú)頭”聞名遐邇，是一道色香味俱全的佳肴。