黃花菜口感鮮美，烹調(diào)后的花蕾柔韌中帶脆，咀嚼時帶有獨特的清香味和微甜滋味。烹飪后顏色金黃誘人，吸汁性強，能充分吸收調(diào)料的味道，常見于燉湯、涼拌或炒制菜肴，營養(yǎng)豐富且具有良好的藥膳效果。