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杏仁

杏仁

杏仁
578 熱量(千卡)
22.5 蛋白質(zhì)(克)
45.4 脂肪
23.9 碳水化合物

杏仁 又叫苦杏仁、北杏仁、杏核仁

苦杏仁為薔薇科植物山杏(苦杏)、西伯利亞杏(山杏)、東北杏或杏的干燥成熟種子。原產(chǎn)于中亞,西亞、地中海地區(qū),引種于暖溫帶地區(qū)。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi),而顯露出包在粗糙外殼中的核仁,核仁為黃色且有很多小洞,外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒(méi)有香味,但具有軟化皮膚的功效。 杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有潤(rùn)肺、平喘的功效,對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過(guò)多,每次以不高于9克為宜。

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