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鹵牛肉

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大蒜

三個(gè)

腌制牛肉：

牛腱子肉

一斤

鹵牛肉香料：

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

小貼士：腌制牛肉是為了更好的入味！煮的時(shí)候加鹽和老抽的量視你加的水來(lái)定，老抽只要加到水里有顏色就可以了，家里有什么香料就用什么香料，也可以買現(xiàn)成的香料包！煮好后放涼，再放冰箱冷藏的原因是為了使牛肉吃起來(lái)口感更好，更加筋道有彈性！

烹飪技巧:鹵

定義

鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
適用菜肴

鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。