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韭菜炒銀魚

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韭菜(鮮) 小寒宜食

大銀魚

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1．韭菜最好是初春的早韭，若改用韭黃，其味也佳。 2．選購(gòu)新鮮或者冰鮮的大銀魚；銀魚炒熟后先盛出。 3．煸炒韭菜時(shí)，要用旺火，快速翻炒，然后，再放入銀魚，一同翻炒容易炒爛銀魚，影響成品質(zhì)量。準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。