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河蟹焗雞球

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河蟹

2只一公一母

雞腿

1個

羅勒

20g

薄荷

10g

水淀粉

姜、米酒、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒粉

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.放入米酒時量要稍微多些，保證出菜時有濃濃的酒香。 2.羅勒、薄荷葉最后放起提香作用，放早了容易爛掉影響美觀，味道不新鮮了反而不好。 3.做這道菜要用雞大腿肉，一定不要用雞胸肉。

烹飪技巧:焗

定義

焗是將食材放入密封的容器中,加入調(diào)味料和少量湯汁或油脂,然后放入預(yù)熱的烤箱中烤至熟透的一種烹調(diào)技法。
口感特點

焗菜口感香濃醇厚,食材保持鮮嫩多汁,且表面形成一層金黃色的焦香層。
技術(shù)要領(lǐng)

食材的選擇和處理要適當,確保其能夠耐烤且不易干燥。調(diào)味料的用量和種類要合理,確保味道均衡且鮮美。烤箱的溫度和時間要掌握得當,確保食材熟透且不焦黑。
適用菜肴

焗飯、焗面、焗雞翅等。