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海帶燉鴨

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鴨腿

海帶

青椒

紅椒

洋蔥

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千卡

小貼士

1、素體虛寒者忌食鴨子。 2、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。 3、感冒患者不宜食用。 4、海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。 5、海帶中含有一定量的砷，一次食用海帶不宜過(guò)多。攝入過(guò)多的砷可引起酸性中毒。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。