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水晶凍魚

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草魚冬至宜食

1條

蝦仁

100克

3克

糖、鹽、味精、黃酒、醋、蔥姜汁

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千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制水晶凍魚，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:凍

定義

凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
口感特點(diǎn)

凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
適用菜肴

果凍、水果凍、肉凍等。