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紅燜羊肉

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羊肉小寒宜食

半斤

胡蘿卜

1根

芹菜

3根

土豆

1個(gè)

洋蔥

半個(gè)

紅辣椒

2個(gè)

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

羊肉是冬季很不錯(cuò)的御寒菜！李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

烹飪技巧:紅燜

定義

紅燜是一種將食材用油炒至上色后,加入調(diào)味料和適量水,小火慢燉至食材熟軟入味的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

紅燜菜肴色澤紅亮,口感軟糯,味道濃郁。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要先用油炒至變色,以鎖住風(fēng)味;加入調(diào)味料時(shí)要均勻;水量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少;火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。
適用菜肴

適用于肉類如紅燜牛肉、紅燜羊肉等。