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4星
爆
初級(jí)難度
<30分鐘
黃油 、 白砂糖 、 清水
本視頻教程將手把手教你烹制焦糖爆米花,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.玉米粒可以先清洗一下,在擦干水分。 2.沒(méi)有黃油的友友也可以用植物油代替。 3.全程小火,待第一顆爆米花爆開(kāi)時(shí)蓋上鍋蓋,中途不時(shí)晃動(dòng)鍋體,使玉米粒受熱均勻。 4.熬糖時(shí)不能用鏟子去攪拌它,可以輕輕晃動(dòng)鍋體加熱。
烹飪技巧:爆
爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類(lèi)或蔬菜。
爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過(guò)火。 迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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