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雙色陳皮炒肉片

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小胡蘿卜

陳皮

豬肉肥瘦三七開

300g

中等青椒

淀粉

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千卡

小貼士

如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮，更佳！風(fēng)干的陳皮泡水后，如果有時間，最好用陳皮將生肉腌制一會兒，這樣炒出來的豬肉味兒更清香。炒菜的時候，火候很重要，想要顏色好看，所含的蔬菜類一般用大火爆炒。青椒和胡蘿卜絲的分量，可根據(jù)個人喜好加減。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。