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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
生抽 、 鹽 、 油 、 黑胡椒粉 、 醋 、 料酒
小貼士
TIPS:1.牛肉選里脊肉,比較嫩。且一定要先腌制。先放幾滴醋,可以使得牛肉更嫩。 2.牛肉在鍋里滑炒,要大火迅速,見(jiàn)牛肉變色,即可放入蒜薹。不能炒太長(zhǎng)時(shí)間。 3.蒜薹也不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間,還有少許蒜辣味即可,因?yàn)槌鲥伜螅鄿貢?huì)把蒜薹變熟。 掌握這三點(diǎn),即可做好吃的蒜薹牛柳。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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