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素炒香菇芹菜

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香菇(鮮) 小寒宜食

6個(gè)

芹菜

200克

十三香

2克

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1.芹菜挑選鮮嫩的，不要買(mǎi)太老的。 2.素炒芹菜不用焯水，也保脆嫩。 3.放生抽可提鮮，不要放醋，否則芹菜會(huì)變微黃。 4.香菇先用鹽水泡發(fā)再洗凈。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。