4人瀏覽過(guò)
4星
扒
初級(jí)難度
<30分鐘
柱候醬 、 生抽 、 花生油
小貼士
1、腌制牛肉的時(shí)候要注意下調(diào)料的順序。先下醬油和水,在加生粉攪拌均勻,最后再加花生油拌勻。 2、炒出的牛肉嫩滑的關(guān)鍵是腌制的時(shí)候要加清水,加的分量是看到牛肉飽滿起來(lái)就行了。 3、加水的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加,讓它慢慢吸收。 4、牛肉滑油油溫5成熱就行了,顏色一變馬上要撈起。
烹飪技巧:扒
扒是將食材(多為肉類)先用油煎至表面金黃,再加入調(diào)味料和少量湯汁,煮至入味后收汁的一種烹調(diào)方法。
扒菜色澤金黃,外焦里嫩,味道鮮美,汁液濃稠。
食材要選用肉質(zhì)細(xì)嫩的部位。煎制時(shí)油溫要適中,避免外焦里生。加入調(diào)味料和湯汁后要小火慢煮,確保食材充分入味。
扒雞腿、扒牛排、扒魚(yú)塊等。
首頁(yè)
家庭健康
探索
家庭關(guān)系
我