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剁椒菜花粉絲煲

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花菜小寒慎食

粉絲

五花肉

剁椒

蒜片

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千卡

小貼士

粉絲會吸收水分，所以菜里的水量要稍微多一些，要保證菜做好后有一定的湯汁留在鍋中，這樣才好吃。剁椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，我個人覺得剁椒多一些更入味。

烹飪技巧:煲

定義

煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
口感特點

煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
技術(shù)要領(lǐng)

砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。