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木耳雞蛋炒油菜

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雞蛋小寒宜食

油菜

水發(fā)木耳

鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、烹調(diào)油

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

小菜特點(diǎn)；色澤清爽、味道咸鮮、清肺潤(rùn)腸、時(shí)令小菜。溫馨提示； 1、制作此菜要用大火快炒，最好不要把油菜炒塌秧，炒至斷生即可。 2、春季小菜不宜過咸，以清淡一些為好。大炒勺的這道春季養(yǎng)生小菜“木耳雞蛋炒油菜”就做好了，供朋友們參考！

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。