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香菇冬筍肉絲炒面

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卷面

豬肉小寒宜食

冬筍

香菇

黑木耳

淀粉

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千卡

小貼士

1.每次加鹽和味精的時(shí)候都要加的很少，不然最后會(huì)很咸的 2.香菇和木耳要提前隔夜泡發(fā) 3.泡發(fā)香菇的水建議留著，炒面的時(shí)候可以用，沒(méi)有的話也可以用清水或者高湯代替

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。