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番茄燉丸子

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豬肉小寒宜食

二兩

番茄

兩個(gè)

萵筍

一根

荸薺

三個(gè)

雞蛋

一個(gè)

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

調(diào)丸子時(shí)加入蛋液丸子更鮮嫩，不過(guò)不要加多，蛋液多了淀粉不夠丸子容易散掉。淀粉也要適量，保證能成型就可以，淀粉多了丸子就會(huì)變硬，不好吃。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。