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土豆豆角燒香菇

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香菇(鮮) 小寒宜食

豆角

土豆

豬肉

蒜瓣

青椒

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千卡

小貼士

【飲食小叮嚀】豬肉不宜長時(shí)間泡水，烹調(diào)前不要用熱水清洗，因?yàn)樨i肉中含有肌溶蛋白，在15度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會喪失很多營養(yǎng)，同時(shí)也會影響口感。豬肉在切的時(shí)候要斜切。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。