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腌北豆腐蘑菇沙拉

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北豆腐小寒宜食

300g

蘑菇

30g

蟹味菇

30g

白玉菇

30g

荷蘭豆

20g

蒜瓣

2個

芝麻

少許

泰式甜辣醬、生姜、八角、麻油、生抽、鮮醬油

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、一定要用鹽鹵點的北豆腐，其它軟的豆腐不行 2、腌制時不要用金屬器皿裝 3、腌的時候最好中途翻兩次，這樣更入味 4、最后和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。

烹飪技巧:腌

定義

腌是一種用鹽、糖、醋、醬油、香料等調(diào)味料腌制食材,使其入味并保藏的烹調(diào)方法。
口感特點

菜肴口感鮮美,入味深透,常帶有腌制調(diào)料的特殊風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

根據(jù)食材的種類和大小選擇合適的腌制時間和調(diào)料比例。確保腌制容器干凈衛(wèi)生,避免食材變質(zhì)。定期翻動和調(diào)整食材位置,確保均勻腌制。
適用菜肴

適用于肉類、海鮮和蔬菜等,如腌肉、腌魚、腌黃瓜等。