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5星
蔥爆
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 醬油 、 鹽 、 蔥末 、 姜末 、 蒜末 、 香油 、 食用油
本視頻教程將手把手教你烹制大蔥爆牛肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
提示:選購(gòu)牛肉要挑選嫩的地方, 醋能使牛肉炒制過(guò)程中提味,去血腥味,而且加醋肉質(zhì)會(huì)更嫩,水淀粉少放爆出利索,不粘糊,爆炒就是用猛火快速翻炒出來(lái)口味最佳,準(zhǔn)備食材要提前做好才行。∩蟼鞑俗V中的食材供參考哦!
烹飪技巧:蔥爆
蔥爆是將食材與大量蔥段一起用高溫油爆炒,使蔥香味充分滲入食材的烹調(diào)方法。
蔥爆菜肴色澤金黃,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的蔥香味。
選用新鮮的大蔥,切成段后與食材一起用高溫油爆炒,使蔥香味充分釋放出來(lái)。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮等,如蔥爆羊肉、蔥爆海參。
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