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爆汁魚丸莼菜湯

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爆汁小魚丸

十個

莼菜

200克

鹽，雞精

適量

芝麻油，醋、蔥花

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制爆汁魚丸莼菜湯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

魚丸也是福州人逢年過節(jié)餐桌上必上的一道菜，象征平安團(tuán)圓

烹飪技巧:爆

定義

爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類或蔬菜。
口感特點(diǎn)

爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮　?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過火。迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
適用菜肴

爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。