硒
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在人體內的含量小于0.01%體重的礦物質，硒為人體必需微量元素之一。
以含硒氨基酸摻入谷胱甘肽過氧化物酶等蛋白肽鏈的一級結構，參與機體的抗氧化。硒缺乏是克山病發(fā)病的重要危險因素。
國標[WS/T 476—2015，定義3.5.2]
硒有抗氧化作用。
硒有助于維持免疫系統(tǒng)的正常生理功能。
用法與用量
| 每日硒推薦攝入量(μg/d) | |||
| 年齡/階段 | 性別 | ||
| 男 | 女 | ||
| 0歲~ | 15 | 15 | |
| 0.5歲~ | 20 | 20 | |
| 1歲~ | 25 | 25 | |
| 2歲~ | 25 | 25 | |
| 3歲~ | 25 | 25 | |
| 4歲~ | 30 | 30 | |
| 5歲~ | 30 | 30 | |
| 6歲~ | 30 | 30 | |
| 7歲~ | 40 | 40 | |
| 8歲~ | 40 | 40 | |
| 9歲~ | 45 | 45 | |
| 10歲~ | 45 | 45 | |
| 11歲~ | 45 | 45 | |
| 12歲~ | 60 | 60 | |
| 13歲~ | 60 | 60 | |
| 14歲~ | 60 | 60 | |
| 15歲~ | 60 | 60 | |
| 16歲~ | 60 | 60 | |
| 18歲~ | 60 | 60 | |
| 30歲~ | 60 | 60 | |
| 50歲~ | 60 | 60 | |
| 65歲~ | 60 | 60 | |
| 75歲~ | 60 | 60 | |
| 80歲~ | 60 | 60 | |
| 備孕期 | +5 | ||
| 孕早期(1~12周) | +5 | ||
| 孕中期(13~27周) | +5 | ||
| 孕晚期(≥28周) | +5 | ||
| 哺乳期(乳母) | +18 | ||
爭議情況:
進展情況:
魔芋
辣根
黃芥籽
黑芥籽
白芥籽
魚子醬
魷魚鲞
拉絲魷魚
海參(干)