人體必需常量元素之一。參與糖、蛋白質(zhì)的代謝，維持正常滲透壓和酸堿平衡、神經(jīng)肌肉的興奮性等。鉀缺乏可引起神經(jīng)肌肉、心血管、中樞神經(jīng)發(fā)生功能性或病理性改變。 國標(biāo)[WS/T 476—2015，定義3.5.1.4] 鉀是維持水和電解質(zhì)的平衡的必需元素。 鉀有助于維持正常的肌肉功能。